單項選擇題卷筒蛋糕可以選用戚風(fēng)蛋糕、（）的坯料。

A.水果蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.奶油蛋糕
D.海綿蛋糕


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1.單項選擇題直接法是面包生產(chǎn)的方法，直接法又叫（）。

A.三次發(fā)酵法
B.四次發(fā)酵法
C.一次發(fā)酵法
D.二次發(fā)酵法

2.單項選擇題蛋糕抹面要做到（）。

A.面積最小化
B.光亮
C.光滑平整
D.表面張力

4.單項選擇題調(diào)理類面包是指帶有（）或餡料的面包。

A.裝飾
B.表皮醬
C.糖粉
D.巧克力

5.單項選擇題烤箱在使用前提前預(yù)熱，會讓溫度控制得更（）。

A.無誤
B.正確
C.準(zhǔn)確
D.精確