單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是()。
A.食物搭配的種類(lèi)多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
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1.單項(xiàng)選擇題外加毛利率是點(diǎn)心()的比率。
A.成本與點(diǎn)心售價(jià)
B.售價(jià)與點(diǎn)心成本
C.毛利額與點(diǎn)心成本
D.毛利額與點(diǎn)心售價(jià)
2.單項(xiàng)選擇題心理價(jià)格策略是通過(guò)定價(jià)(),以使企業(yè)獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
A.滿足客人需要
B.提高產(chǎn)品知名度
C.刺激客人消費(fèi)
D.引導(dǎo)客人消費(fèi)
3.單項(xiàng)選擇題()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成,口味大甜大咸。
A.甜面醬
B.桂花醬
C.面撈芡
D.腐乳
4.單項(xiàng)選擇題按照我國(guó)的規(guī)定,面粉的含水量應(yīng)為()。
A.13%
B.14%
C.14.5%
D.13-14.5%
5.單項(xiàng)選擇題瓊脂加熱煮沸時(shí)分散為溶液,冷卻到()左右即可變?yōu)槟z。
A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
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