單項選擇題京式面點的代表品種有（）。
A.龍須面、一品燒餅、千層餅、天津狗不理包子
B.一品燒餅、千層餅、擔擔面
C.鐘水餃、擔擔面、豌豆黃
D.火腿蘿卜絲餅、盤絲餅
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1.單項選擇題廣式面點以廣州為最具代表性，代表品種有（）。
A.叉燒包、蝦餃、馬蹄糕、三丁包
B.叉燒包、蝦餃、馬蹄糕、蘿卜糕
C.蝦餃、馬蹄糕、三丁包、拉面
D.叉燒包、蝦餃、三丁包、拉面
2.單項選擇題適宜用壓皮的方法制皮的面點是（）。
A、小麥粉面團制品
B、米粉面團制品
C、澄粉制品
D、薯泥制品
3.單項選擇題農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，從（）始月餅就已成為宮廷與民間的中秋必食佳點。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、清代
4.單項選擇題中式面點制作工藝中常使用的乳化劑產(chǎn)品主要是（）。
A、蛋糕油
B、人造奶油
C、乳化面包油
D、乳化脫模油
5.單項選擇題在下列面點中，具有酥脆觸覺特點的有（）。
A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕