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判斷題俗稱“四不象”、“犴達(dá)罕”的駝鹿，分布于大、小興安嶺一帶，其肉質(zhì)鮮美，富于營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%，適于多種烹飪方法，現(xiàn)已馴養(yǎng)。

1.判斷題以生態(tài)環(huán)保效益型經(jīng)濟(jì)模式開發(fā)餐飲業(yè)，增加了運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)了好吃不貴的目的。

2.判斷題生態(tài)餐飲結(jié)束了吃昨日菜的歷史，現(xiàn)摘現(xiàn)做，沒有包裝、儲運(yùn)、經(jīng)銷環(huán)節(jié)，新鮮價(jià)廉。

3.判斷題文化、科學(xué)、藝術(shù)是烹飪屬性（現(xiàn)象）的反映。人類的飲食活動不僅是一種本能的需要，而且是人類精神文明和物質(zhì)文明的一個側(cè)面。

4.判斷題中國烹飪是中國五千年文明歷史發(fā)展的重要側(cè)面，它的發(fā)展是與社會生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)的過程，也是中國人民經(jīng)過長期的烹飪實(shí)踐的結(jié)晶。

5.判斷題適量的咸味可以使酸甜感柔和協(xié)調(diào)、風(fēng)味逼真、更加適口。