判斷題蛋撻成品餡心出現(xiàn)糖心是因為掌握好候不當(dāng),未熟蛋糖果水質(zhì)量差。
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下屬于蛋面類面團的是()。
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
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無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
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