最新試題
生甜餡制作的原則是()
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
雞粒餡是()。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。