單項(xiàng)選擇題廚房?jī)?nèi)的溫度適宜在（）左右。
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
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1.單項(xiàng)選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是（）
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
2.單項(xiàng)選擇題“5S”管理其中的3S是指（）
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
3.單項(xiàng)選擇題輕度燙傷后要泡于冷水中至少（）分鐘
A.15
B.30
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題以下哪一方法處理油鍋起火簡(jiǎn)便易行（）
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
5.單項(xiàng)選擇題新鮮色拉油燃點(diǎn)是（）
A.308
B.189
C.318
D.267
最新試題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題