單項選擇題打發(fā)后的動物脂奶油的穩(wěn)定性保護(hù)在（）左右，所以奶油打發(fā)后，應(yīng)盡早使用。

A.30分鐘
B.1小時
C.4小時
D.6小時


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1.單項選擇題烘烤清蛋糕時，盛裝清蛋糕面糊的烤盤應(yīng)盡可能地放在（）。

A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.離烤箱門較遠(yuǎn)處
D.離烤箱門較近處

2.單項選擇題調(diào)制全蛋黃油醬時，如果所用的雞蛋不是很新鮮，可以在打發(fā)雞蛋和糖之前（），這樣可使制品得到改善。

A.先將一部分糖與雞蛋打發(fā)，攪拌一段時間后再加入剩余的糖
B.把雞蛋和糖加熱至糖全部溶化，然后再打發(fā)
C.將雞蛋加熱后再加入糖打發(fā)
D.將雞蛋先打發(fā)一段時間，然后加入糖打發(fā)

4.單項選擇題（）不屬于洗碗機(jī)應(yīng)注意的事項。

A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動控制系統(tǒng)的完好

5.單項選擇題烘烤清蛋糕時，下列操作是正確的是（）。

A.將烤盤排布緊湊，一個與另一個接觸
B.烤箱面積不夠時，將烤盤重疊碼放
C.將烤盤放在烤箱中心部位
D.將烤盤與烤箱壁接觸