單項選擇題生食雞蛋消化率為30～50%，帶殼煮熟的雞蛋消化率為（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D.100%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的（）的特征。
A.有限性
B.無限性
C.超前性
D.時效性
2.單項選擇題烹調(diào)加熱對有效利用原料的營養(yǎng)價值起到（）作用。
A.重要
B.次要
C.紐帶
D.一般
3.單項選擇題主料是指在菜肴中作為（）、占主導(dǎo)地位、起突出作用的原料。
A.主形成分
B.主色成分
C.主要成分
D.主味成分
4.單項選擇題兔肉質(zhì)地（），肌纖維細(xì)而嫩。
A.細(xì)嫩
B.白嫩
C.軟嫩
D.鮮嫩
5.單項選擇題火腿可分為南腿、北腿、云腿三類，（）火腿為中國火腿的代表品種。
A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.江蘇義烏