單項選擇題圣誕節(jié)餅干具有（）和工藝上的特殊性。

A.地區(qū)性
B.季節(jié)性
C.原料上
D.特色性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題果醬在加工過程中，由于糖的溶解、（）和果膠質(zhì)的作用，形成具有一定凝固性的制品。

A.酶的分解
B.水分的蒸發(fā)
C.糖的結(jié)晶
D.淀粉的稠結(jié)

2.單項選擇題絕大部分精細面點在調(diào)制面團前都應(yīng)將（），以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

A.粉料調(diào)溫至室溫
B.粉料過羅
C.物料準確穩(wěn)重
D.物料干燥

4.單項選擇題合格的煉乳不應(yīng)出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A.呈白色
B.呈淡黃色
C.脂肪上浮
D.黏稠