單項(xiàng)選擇題目前在蛋糕制作中廣泛使用的蛋糕油即是一種蛋糕（）。

A.油脂替代品
B.膨松劑
C.增稠劑
D.乳化劑


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題面包成型的目的，一方面為了擁有美的外觀，另一方面也可借助（）來(lái)劃分面包的種類(lèi)及口味。

A.不同的面包樣式
B.面包的大小
C.面包的特點(diǎn)
D.面包的結(jié)構(gòu)

3.單項(xiàng)選擇題即發(fā)活性干酵母不能直接接觸（），否則會(huì)影響其活性。

A.冷水
B.溫水
C.面粉
D.糖

4.單項(xiàng)選擇題鮮酵母使用前選用（）化開(kāi)再摻入面粉一起攪拌。

A.冷水
B.室溫水
C.溫水
D.熱水

5.單項(xiàng)選擇題在使用即發(fā)性活性干酵母時(shí)，要注意應(yīng)在（）加入即發(fā)干酵母。

A.主要原料加入后馬上
B.所有原輔料加入后馬上
C.主要原料攪拌2～3分鐘后
D.所有原輔料攪拌2～3分鐘后