單項選擇題熗菜的成品特點是：質(zhì)感清鮮，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

A.味濃
B.味多
C.味淡
D.味鮮


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1.單項選擇題牛脖頭肉屬于三級牛肉，主要適用于（）、燉和制餡之用。

A.鹵、醬
B.炒、熘
C.炸、汆
D.炸、蒸

2.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)，對社會主義（）建設(shè)具有極大的促進(jìn)作用。

A.精神文明
B.物質(zhì)文明
C.思想作風(fēng)
D.文教事業(yè)

3.單項選擇題紅燒魚的生坯剞的是（）花刀。

A.十字
B.網(wǎng)狀
C.柳葉
D.人字

4.單項選擇題紅燒魚的成品特點是：色澤紅亮、魚體完整、（）、芡汁明亮。

A.酥爛脫骨
B.微辣鮮香
C.干香味醇
D.汁濃味厚