單項(xiàng)選擇題荔枝味與糖醋味主要相同之處是（）。

A.調(diào)味料相同
B.菜肴色澤相同
C.調(diào)味分量相同
D.味感比重相同


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1.單項(xiàng)選擇題牡丹花刀是在魚(yú)體兩面用（）成弧形刀紋，深至椎骨，翻開(kāi)呈花瓣形。

A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切

2.單項(xiàng)選擇題羊脊背肉包括里脊肉和（），屬一級(jí)羊肉。

A.頸肉
B.胸脯
C.肋條肉
D.外脊肉

3.單項(xiàng)選擇題醬料漿一般不加或加極少量的（）。

A.鹽
B.淀粉
C.料酒
D.味素

4.單項(xiàng)選擇題牛仔蓋肉位于（）根部，后腱子肉上面，與黃瓜肉相連。

A.胸部
B.牛尾
C.腹部
D.牛脊背