單項(xiàng)選擇題中式烹調(diào)師上崗進(jìn)入廚房首先要檢查灶具是否（），并開啟排風(fēng)設(shè)備。

A.干凈
B.衛(wèi)生
C.漏氣
D.有水


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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)，必須堅(jiān)持以為人民服務(wù)為核心，以（）為原則。

A.愛國(guó)主義
B.民族主義
C.國(guó)際主義
D.集體主義

2.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹雄蟹呈三角形，稱為（），中秋節(jié)前后為盛產(chǎn)期。

A.尖臍
B.白臍
C.黑臍
D.團(tuán)臍

3.單項(xiàng)選擇題已死亡的下列水產(chǎn)品，不得銷售和加工的是（）。

A.黃鱔
B.甲魚
C.河蟹
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹又名（），是蟹中上品。

A.青蟹
B.大花蟹
C.大閘蟹
D.梭子蟹