多項選擇題水果香氣的成分有（）。
A.有機酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類
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1.單項選擇題下列哪種微生物對水分活度最敏感（）。
A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
2.單項選擇題當(dāng)嘗了鹽水后，再飲清水，會感覺到有甜味，這種現(xiàn)象稱為（）。
A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對比
D.味的相乘
3.問答題試述溫度和PH對酶活性的影響。
4.問答題什么是必須氨基酸？分別有哪幾種？
5.問答題什么是固定化酶？有何優(yōu)點？
最新試題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題