判斷題蠔油牛柳是廣東風味菜,主料以牛里脊肉為最佳。
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以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
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制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
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在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
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題型:單項選擇題
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掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應(yīng)()
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