填空題葡萄酒感官檢驗(yàn)的方法有4種，（）、鑒別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)、分析和描述檢驗(yàn)。其中鑒別檢驗(yàn)用途很廣，如分析兩類或多類酒樣感官質(zhì)量是否有差別和差別方向、以及消費(fèi)者偏好等；葡萄酒工藝中因原料成熟度、釀造和陳釀工藝等篩選較好的方案；也可通過(guò)標(biāo)樣設(shè)計(jì)用于品酒員的選拔和培訓(xùn)等。
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3.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的氧化病害包括（）。
A.銅破敗病
B.棕色破敗病
C.鐵破敗病
4.多項(xiàng)選擇題葡萄酒“銅破敗病”產(chǎn)生的條件有（）。
A.含有一定量的銅（1~3mg/L）
B.二氧化硫
C.蛋白質(zhì)
D.還原條件
5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的不良風(fēng)味種類很多，其中有（）。
A.臭雞蛋味
B.過(guò)氧化味
C.苦味病
最新試題
清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會(huì)被檢測(cè)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測(cè)定（）
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清香型低度酒的理化指標(biāo)不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒最大的特點(diǎn)是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品滋味品評(píng)要求品嘗（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些詞匯可以用來(lái)形容二級(jí)酒的口感（）
題型：多項(xiàng)選擇題
貯存陳釀對(duì)酒窖的要求有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體設(shè)計(jì)的過(guò)程一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題