多項(xiàng)選擇題下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測(cè)定()
A.酸水解法
B.酸堿滴定法
C.高效液相色譜法
D.原子吸收光譜法
E.電位滴定法
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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒的糖分含量()
A.原料的種類
B.發(fā)酵的時(shí)間和溫度
C.釀造工藝的選擇
D.勾兌的比例和成分
E.細(xì)菌類型
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些步驟是進(jìn)行成品酒總脂理化分析時(shí)通常需要進(jìn)行的()
A.酒樣稱重
B.酒樣預(yù)處理
C.儀器和試劑準(zhǔn)備
D.標(biāo)準(zhǔn)曲線制作
E.數(shù)據(jù)記錄和分析
3.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系()
A.釀造工藝
B.原料種類和比例
C.發(fā)酵時(shí)間和溫度
D.酵母種類和數(shù)量
E.盛酒材料
4.多項(xiàng)選擇題酸度計(jì)法檢測(cè)成品酒總酸含量的原理是()
A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計(jì)的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計(jì)的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響成品酒的總酸含量()
A.釀酒原料的種類和比例
B.釀酒過程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類和用量
D.釀酒過程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時(shí)間和溫度
最新試題
下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測(cè)定()
題型:多項(xiàng)選擇題
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在品酒或品評(píng)其他飲料的過程中,將品評(píng)杯端起,順時(shí)針或逆時(shí)針輕搖酒杯讓香氣釋放出來,然后將杯口置于鼻前,()其散發(fā)的香味。
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清香型低度酒的酒精度一般在()度范圍。
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下列哪些詞匯可以用來形容二級(jí)酒的口感()
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