多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒的糖分含量（）

A.原料的種類
B.發(fā)酵的時(shí)間和溫度
C.釀造工藝的選擇
D.勾兌的比例和成分
E.細(xì)菌類型


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些步驟是進(jìn)行成品酒總脂理化分析時(shí)通常需要進(jìn)行的（）

A.酒樣稱重
B.酒樣預(yù)處理
C.儀器和試劑準(zhǔn)備
D.標(biāo)準(zhǔn)曲線制作
E.數(shù)據(jù)記錄和分析

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）

A.釀造工藝
B.原料種類和比例
C.發(fā)酵時(shí)間和溫度
D.酵母種類和數(shù)量
E.盛酒材料

3.多項(xiàng)選擇題酸度計(jì)法檢測(cè)成品酒總酸含量的原理是（）

A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計(jì)的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計(jì)的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響成品酒的總酸含量（）

A.釀酒原料的種類和比例
B.釀酒過(guò)程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類和用量
D.釀酒過(guò)程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時(shí)間和溫度

5.多項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會(huì)被檢測(cè)（）

A.乙醇
B.酯類化合物
C.酸類化合物
D.醛類化合物
E.酚類化合物