單項(xiàng)選擇題（）色澤灰暗，質(zhì)地粗糙，黏性差，雜質(zhì)多，漲性強(qiáng)。

A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題淀粉的糊化：在加熱到（）的水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液。

A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃

3.單項(xiàng)選擇題在西方（）被譽(yù)為“油科作物皇后”。

A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油

4.單項(xiàng)選擇題在東方（）被稱為“油脂國(guó)王”。

A.芝麻油
B.花生油
C.豬油
D.豆油

5.單項(xiàng)選擇題（）是世界上產(chǎn)量最多的油脂。

A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油