最新試題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
雞粒餡是()。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題