最新試題
燒賣皮的搟制方法為()。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
下屬于蛋面類面團的是()。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。