最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
下屬于蛋面類面團的是（）。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
燒賣皮的搟制方法為（）。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
糖油餡中的糖必須是白砂糖。