判斷題裱花是利用紙筒、布袋、裱花嘴等擠注工具,在餅坯、糕坯上擠注花樣的一種裝飾性技藝。
您可能感興趣的試卷
最新試題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是()。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題