判斷題咸菜不是微生物傳播的媒介，因?yàn)槠渲杏宣}可以殺滅蟲卵。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
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生甜餡制作的原則是（）
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搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
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生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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雞粒餡是（）。
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