判斷題飲食品的價(jià)格是由產(chǎn)品成本費(fèi)用稅金和利潤(rùn)四部分構(gòu)成的。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
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制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
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