A.可調(diào)節(jié)菜肴的質(zhì)感
B.可作為面點制作的配料
C.可以起到護(hù)色的作用
D.是烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)
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A.酸味具有緩甜減咸、增鮮降辣、去腥解膩的作用
B.酸可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收和使用
C.酸味可以幫助消化、刺激食欲
D.酸味一般不同于其他調(diào)味料一起使用而單獨成味
A.湖鹽
B.海鹽
C.井鹽
D.礦鹽
A.粟
B.蕎麥
C.玉米
D.高粱
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.碳水化合物
A.大黃魚又稱為大黃花
B.大黃魚分布在我國的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚是我國首要的經(jīng)濟魚類之一，但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚的尾柄較短，鱗片較大
最新試題
由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。
中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。