A.丙酮酸
B.乳酸
C.檸檬酸
D.乙酰輔酶A
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A.丙酮酸
B.乳酸
C.甘油酸
D.甘油醛
A.多酚氧化酶
B.細(xì)胞色素氧化酶
C.抗壞血酸氧化酶
D.過氧化氫酶
A.32
B.36
C.38
D.30或32
A.不同基因表達(dá)產(chǎn)物
B.同一蛋白質(zhì)修飾產(chǎn)物
C.催化相似的反應(yīng)
D.催化不同反應(yīng)
A.增加
B.降低
C.先增加后降低
D.先降低后增加
最新試題
雪餅包裝袋內(nèi),有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
在一定條件下,單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng),生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。