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判斷題茶葉中的咖啡堿不溶于熱水但溶于堿，測定時需要加堿浸提。

1.判斷題紫外分光光度法測定茶葉中的咖啡堿，加入堿式乙酸鉛主要是為了沉淀茶多酚。

2.判斷題測定茶葉中的咖啡堿，如果因水分含量過高而不能將樣品磨碎到規(guī)定的細(xì)度，必須將樣品在150℃以上溫度條件下預(yù)先干燥后再進(jìn)行磨碎。

3.判斷題茶葉中的咖啡堿呈苦味，是構(gòu)成茶湯的重要滋味物質(zhì)。

4.判斷題咖啡堿對可見光有特定吸收，因此可用可見分光光度法進(jìn)行測定。

5.判斷題咖啡堿是一種生物堿，屬于嘌呤族。