問答題現(xiàn)購進(jìn)豬腰12千克，單價(jià)為24.00元/千克，經(jīng)加工處理損耗率為20%，豬腰的單位成本是多少？若每份菜肴需凈豬腰200克。求該菜肴豬腰的成本是多少？
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最新試題
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？
題型：問答題
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題
一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題