單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí),服務(wù)員站在賓客的(),面向賓客,將()伸出進(jìn)行斟倒。
A.右后側(cè);左臂
B.右后側(cè);右臂
C.左后側(cè);左臂
D.左后側(cè);右臂
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1.單項(xiàng)選擇題哪種斟香檳酒的方法是錯(cuò)誤的:()。
A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
2.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤,應(yīng)該()。
A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔
3.單項(xiàng)選擇題()主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。
A.小方形托盤
B.中圓形托盤
C.中方形托盤
D.小圓形托盤
4.單項(xiàng)選擇題()托盤一般用于托運(yùn)較重的物品。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
最新試題
餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的(),它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型:填空題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以()為基數(shù)。
題型:填空題
俄式服務(wù)中派分食物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義:一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工(含管理者)的配備,二是指()
題型:填空題
餐飲結(jié)帳的方式主要是()、簽單和信用卡。
題型:填空題
普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館,不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是()
題型:單項(xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是()和()
題型:填空題
煮沸消毒法
題型:名詞解釋