單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)設(shè)計(jì)在靠近原料入口并便于垃圾清運(yùn)。

A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點(diǎn)廚房


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1.單項(xiàng)選擇題廚房濕度舒適為（）

A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%

2.單項(xiàng)選擇題廚房?jī)?nèi)的溫度適宜在（）左右。

A.20度
B.25度
C.15度
D.24度

3.單項(xiàng)選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是（）

A.32%
B.15%
C.23%
D.10%

4.單項(xiàng)選擇題“5S”管理其中的3S是指（）

A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓

5.單項(xiàng)選擇題輕度燙傷后要泡于冷水中至少（）分鐘

A.15
B.30
C.20
D.25