單項選擇題冬化脫臘經常用于（）

A.食用油精煉
B.石油凈化
C.蠟燭制作
D.可食用蠟的制作


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1.單項選擇題廉愛農法測定還原糖含量，利用的是（）

A.還原糖的還原性
B.還原糖的氧化性
C.還原糖可與銀氨溶液產生銀鏡反應
D.還原糖可與氨基酸發(fā)生美拉德反應

3.單項選擇題人工催熟過程中經常使用的催熟劑是（）

A.乙烯
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.果膠酶

4.單項選擇題許多水果在成熟過程中其呼吸強度有一急劇陡然上升的現(xiàn)象，稱之為（）

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.呼吸躍變
D.人工催熟

5.單項選擇題果蔬成熟作用過程中可發(fā)生的變化，不包括（）

A.顏色變化
B.糖分積累
C.芳香物質產生
D.質地變硬