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單項(xiàng)選擇題許多水果在成熟過程中其呼吸強(qiáng)度有一急劇陡然上升的現(xiàn)象，稱之為（）

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.呼吸躍變
D.人工催熟

1.單項(xiàng)選擇題果蔬成熟作用過程中可發(fā)生的變化，不包括（）

A.顏色變化
B.糖分積累
C.芳香物質(zhì)產(chǎn)生
D.質(zhì)地變硬

2.單項(xiàng)選擇題葡萄糖有氧呼吸過程中的三羧酸（TCA）循環(huán)調(diào)控的關(guān)鍵酶不包括（）

A.蘋果酸脫氫酶異
B.檸檬酸脫氫酶
C.a-酮戊二酸脫氫酶
D.檸檬酸裂合酶

3.單項(xiàng)選擇題淀粉進(jìn)入人體后，無法轉(zhuǎn)化為（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.脂肪
D.維生素

4.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)是烘焙過程中使食物產(chǎn)生誘人的色澤、濃郁的香氣和特殊的味道的重要反應(yīng)，其化學(xué)本質(zhì)是（）發(fā)生反應(yīng)。

A.羰基與氨基
B.羰基與羧基
C.羧基與氨基
D.羥基與氨基

5.單項(xiàng)選擇題科學(xué)認(rèn)為，常吃藍(lán)莓、葡萄和火龍果能美容，其實(shí)是因?yàn)樗鼈兒校ǎ?/a>