單項(xiàng)選擇題“霸王別姬”是由下面哪種原料為主料制作的？（）

A.龜
B.甲魚
C.牛蛙
D.青蟹


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1.單項(xiàng)選擇題民間“九月團(tuán)臍十月尖”指的是（）。

A.三疣梭子蟹
B.鋸緣青蟹
C.中華絨螯蟹
D.招潮蟹，

2.單項(xiàng)選擇題下列作用中不屬于蛋白質(zhì)特性的是（）。

A.水解作用
B.變性作用
C.分解作用
D.氧化作用

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織、調(diào)節(jié)身體功能和（）的生理功能

A.消除疲勞
B.美容養(yǎng)顏
C.供給能量
D.新陳代謝

4.單項(xiàng)選擇題鯽魚常分為銀鯽和（）兩大品系。

A.金鯽
B.黃鯽
C.白鯽
D.黑鯽

5.單項(xiàng)選擇題魚類的鮮味物質(zhì)主要來自于肌肉中含有的多種呈鮮物質(zhì)，如（）

A.氨基酸
B.維生素
C.無機(jī)鹽
D.糖