多項選擇題果蔬去皮和切分后往往迅速變成褐色,從而影響外觀,也破壞了產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味。一般護色措施均從()和()兩方面著手。

A.抑制酶活
B.除掉多酚物質(zhì)
C.穩(wěn)定色澤
D.排除氧氣
E.降低微生物數(shù)量


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最新試題

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