單項選擇題熟制水產(chǎn)品的運輸要求不包括()。
A.運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染
B.運輸時應防雨、防潮、防曬
C.不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸
D.應該在嚴格低溫條件下運輸
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1.單項選擇題GB/T5009.5規(guī)定畜肉類醬鹵制品的蛋白質(zhì)含量應大于等于()。
A.20.0g/100g
B.15.0g/100g
C.8.0g/100g
D.5.0g/100g
2.單項選擇題以下選項中()不屬于鮮蛋
A.新鮮或冷藏的雞蛋
B.新鮮或冷藏的鴨蛋
C.新鮮或冷藏的鵪鶉蛋
D.鵝種蛋
3.單項選擇題GB/T11782-89規(guī)定,水產(chǎn)及水廠加工品按照產(chǎn)品基本屬性一般分為()類。
A.12
B.13
C.14
D.15
4.單項選擇題熏煮火腿對鮮牛肉原料的感官要求不包括()。
A.肌肉有光澤,色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復
5.單項選擇題SB/T10279-2008規(guī)定熏煮香腸切面不能有大于直徑為()mm以上的氣孔。
A.2
B.3
C.4
D.5
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()不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型:單項選擇題
色譜法根據(jù)()對被測物質(zhì)定量。
題型:單項選擇題
()可以用索氏提取法測定其含量。
題型:單項選擇題
糖,味精等食品適合用下列哪種方法干燥?()
題型:單項選擇題
凱氏定氮消化過程中,為了提高反應液沸點,常常往消化液中加入()。
題型:單項選擇題
目前瘦肉精的檢測方法有哪些?()
題型:多項選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有()
題型:多項選擇題
測定食品中水分時,常壓干燥法的干燥溫度為()。
題型:單項選擇題
還原糖含量測定時所用的甲液是()
題型:多項選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時,加入抗壞血酸的作用是()。
題型:單項選擇題