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判斷題十九世紀(jì)西點(diǎn)烘焙技術(shù)傳到中國。

1.判斷題乳制品中乳糖的含量高于35%，才容易打發(fā)成糊狀。

2.判斷題波斯人是世界上最早利用發(fā)酵制作（面包）的。

3.判斷題西點(diǎn)制作中加入適量葡萄酒可增加風(fēng)味。

4.判斷題淀粉越白，加工精度越高其營養(yǎng)價(jià)值越高。

5.判斷題明膠是從動物連接組織中提取的一種水溶性蛋質(zhì)。