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填空題（）是啤酒苦味的主要物質(zhì)，其溶解度較a-酸大，苦味柔和、細(xì)膩。

1.填空題釀造用水的感官品評主要從外觀、（）和（）三方面來評價(jià)。

2.填空題酒花中含有（）％的酒花精油。

3.填空題a-酸在加熱、稀堿或光照下易發(fā)生（），形成（），是啤酒的主要苦味物質(zhì)。

4.填空題麥芽汁進(jìn)入煮沸鍋，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。

5.填空題麥芽在糖化鍋中進(jìn)行處理，麥芽中的酶系在適宜的（）和（）條件下，將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“醪液”。