亚洲综合社区50p,国产福利一区二区三区,久久精品1

問(wèn)答題葡萄酒外觀指標(biāo)

包括色澤、澄清度等，主要通過(guò)觀察液面、酒體、酒柱以及起泡等反應(yīng)。

1.問(wèn)答題葡萄酒中基本呈味物質(zhì)之間的平衡關(guān)系包括

甜味～酸（甜與酸掩蓋）；甜味～苦味（甜與苦掩蓋）；甜味～酸味+苦味（酸與苦疊加由甜平衡）。

2.問(wèn)答題酸甜苦咸之間的相互作用

3.問(wèn)答題口感和香氣持續(xù)性產(chǎn)生的原因：

4.問(wèn)答題引起收斂性的原因

5.問(wèn)答題葡萄酒中呈甜味的物質(zhì)有糖類和醇類

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一類是具有個(gè)或數(shù)個(gè)醇基的物質(zhì)，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。