多項(xiàng)選擇題葡萄酒中,哪些物質(zhì)直接影響木桶中醇溶性揮發(fā)性化合物的萃???()
A.SO2
B.酒精度
C.滴定酸
D.pH
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出現(xiàn)的一些特殊的香氣?()
A.呋喃醛
B.橡木內(nèi)酯
C.丁子香酚
D.香草醛
2.多項(xiàng)選擇題法國(guó)橡木主要生長(zhǎng)在法國(guó),橡木產(chǎn)區(qū)面積達(dá)450萬(wàn)公頃。()
A.西部
B.中部
C.東北部
D.南部
3.多項(xiàng)選擇題橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分為哪幾種?()
A.不烤
B.輕度烘烤
C.中度烘烤
D.中加烘烤和重度烘烤
4.多項(xiàng)選擇題轉(zhuǎn)罐(換桶)方法主要有哪些?()
A.虹吸法轉(zhuǎn)罐
B.壓力法轉(zhuǎn)罐
C.重力法轉(zhuǎn)罐
D.泵法轉(zhuǎn)罐
5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的貯存條件直接影響著葡萄酒的成品質(zhì)量,因此,陳釀葡萄酒的酒窖都應(yīng)符合哪些共同的要求()
A.溫濕度
B.通風(fēng)
C.規(guī)模大小
D.光照和衛(wèi)生
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