問答題比較三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的凈熱能系數(shù)、熱比及對人體的主要營養(yǎng)生理功能。
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題