單項選擇題庖丁解牛，游刃有余，出自（）

A.《隨園食單》
B.《論語》
C.《調(diào)鼎集》
D.《莊子，養(yǎng)生主》


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1.單項選擇題家里做拌菜可用（）洗清蔬菜

A.清水沖洗法
B.開水燙泡
C.高錳酸鉀溶液洗
D.鹽水洗

2.單項選擇題清洗里外兩面，知道清洗干凈為止是（）加工方法

A.鹽醋搓洗法
B.里外翻洗法
C.清水漂洗法
D.刮剝洗滌發(fā)

4.單項選擇題蘿卜又稱（）

A.白蘿卜
B.南菜
C.黃蘿卜
D.萊菔

5.單項選擇題山藥又稱（）

A.山芋
B.菜藥
C.準(zhǔn)山
D.地瓜