問答題在食品中可能發(fā)生的不良變化有哪些。 

參考答案： 溶解性喪失（如蛋白質(zhì)變性），分散性喪失（奶酸?。?，持水能力消失（大肉腐敗滲水），硬化（面包）， 軟化（水果腐...