單項(xiàng)選擇題是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先將淀粉完全水解為葡萄糖,然后用葡萄糖異構(gòu)酶將葡萄糖異構(gòu)化為D-果糖,最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么這種混合物叫做()
A. 麥芽糊精;
B. 玉米糖漿;
C. 麥芽糖漿 ;
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下三種糊精,聚合度最小的是()(當(dāng)鏈長小于6個(gè)葡萄糖時(shí),不能形成一個(gè)螺旋圈. 當(dāng)聚合度為20左右時(shí),碘遇淀粉顯紅色,當(dāng)聚合度為20~60時(shí),碘遇淀粉顯紫紅色,當(dāng)聚合度大于60時(shí),碘遇淀粉顯藍(lán)色)
A. 藍(lán)色糊精;
B. 紅色糊精;
C. 無色糊精;
2.單項(xiàng)選擇題如果在恒定的剪切速率下,液體的粘度會(huì)隨著時(shí)間的延長而逐漸變小,那么這種液體叫作()。
A. 觸變性流體;
B. 假塑性流體;
3.單項(xiàng)選擇題如果液體的粘度隨著剪切速率的提高而降低,流動(dòng)速度隨著剪切速率的提高而增大,那么這種液體叫作()。
A. 觸變性流體;
B. 假塑性流體;
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種多糖分子中含有硫酸酯基。()
A. 黃原膠;
B. 海藻酸鈉;
C. 果膠;
D. 卡拉膠;
5.多項(xiàng)選擇題能形成熱凝膠的多糖是()
A. 甲基纖維素;
B. 海藻酸鈉;
C. 羥丙基甲基纖維素;
D. 卡拉膠;
最新試題
反復(fù)高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲(chǔ)藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項(xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項(xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
題型:單項(xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化()
題型:單項(xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題