多項選擇題油脂氫化時，碳鏈上的雙鍵會發(fā)生（）。
A.飽和化；
B.位置移動；
C.幾何異構(gòu)；
D.不變化；
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1.多項選擇題在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。
A.α-亞麻酸；
B.亞油酸；
C.油酸；
D.棕櫚酸；
2.單項選擇題奶油、人造奶油為（）型乳狀液。
A.O／W；
B.W／O；
C.W／O／W；
D.O／W或W／O；
5.問答題淀粉是如何發(fā)生糊化的。
最新試題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
題型：單項選擇題