單項選擇題天然蛋白質(zhì)中含有的20種基本氨基酸（）
A.全部是L-型；
B.全部是D-型；
C.部分是L-型，部分是D-型；
D.除甘氨酸外都是L-型；
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1.單項選擇題維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的最主要作用力是：（）
A.靜電作用力；
B.氫鍵；
C.疏水鍵；
D.范德華作用力；
2.單項選擇題甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=2.34， pK2=9.60 ，它的等電點（pI）是（）
A.7.26 ；
B.5.97；
C.7.14；
D.10.77；
3.單項選擇題由蛋白質(zhì)穩(wěn)定的泡沫一般是通過（）蛋白質(zhì)溶液形成的：
A.攪打；
B.施加高壓；
C.施加高溫；
D.振搖；
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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