337p日本大胆欧洲色噜噜,国产无限免费观看黄网站

判斷題加熱使酶失活，是因?yàn)闇囟雀邥r(shí)，構(gòu)成酶的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。

1.判斷題蛋白質(zhì)變性后，溶解度會(huì)下降，黏度會(huì)增大。

2.判斷題變性蛋白的生物活性會(huì)喪失。

3.判斷題牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。

4.判斷題含有蛋白質(zhì)的食品，在熱加工時(shí)，會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的降低。

5.判斷題適度加熱，可以使食品中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，這樣可以提高蛋白質(zhì)的消化率。