問答題變性蛋白為什么容易被人體消化。 

參考答案： 蛋白質(zhì)在變性時(shí)，有些原來在分子內(nèi)部包藏而不易與化學(xué)試劑起反應(yīng)的側(cè)鏈基團(tuán)，由于蛋白質(zhì)多肽鏈結(jié)構(gòu)的伸展和松散而暴露出來。從而...