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判斷題在烹制口蘑時(shí)放雞精和味精可以增加口蘑的香味。

1.判斷題生姜具有較強(qiáng)的辛辣味，呈現(xiàn)辛辣味的化學(xué)成分是姜油酮和姜油酚。

2.判斷題蔬菜類烹飪?cè)现破分械乃拇箅绮耸?，榨菜，芽菜，冬菜，玉蘭片。

3.判斷題香菜含有揮發(fā)油，具有特殊香氣，故香菜有調(diào)味去腥膻的作用。

4.判斷題黃花菜含有鈣、磷、鐵和B族維生素，還富含膳食纖維。

5.判斷題冬瓜因不含脂肪，所以是理想的減肥蔬菜。